牛是耐力之王,牛腕骨更是耐力樞紐,中國傳統(tǒng)食藥觀認為“吃啥補啥”,用內(nèi)蒙古大草原的牛腕骨,文火慢烤,加之新疆的孜然,常以山西陳醋烹之,香氣撲鼻,香脆可口。牛的耐力和牛腕骨的生理機能決定了這道美食的意義,高含量的膠原蛋白也是天然的化妝品和保健品。
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