
將雪花粉倒入案板中間開窩,加入精鹽1錢,然后用冷水和成面團。再將面團1小時揉3次,揉至光滑,下成5錢的小劑,搓成9寸長的小條,放人不銹鋼的長盤中,抹上油,餳好待用。過1小時后即可拉成粗細均勻的面條,下入開水鍋內(nèi)煮熟即成。用農(nóng)家瘦豬肉加土豆、香菇熬成面臊子,澆入拉面中,效果最佳。
特點:面條粗細均勻,雪花粉光滑有筋度,再澆上河套農(nóng)家豬肉臊子,風味獨特。
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